- Składniki na ciasto:
- 30 dkg mąki pszennej, orkiszowej lub żytniej
- 1 łyżeczka soli
- 200 g kostka masła
- łyżka gęstej śmietany (opcjonalnie)
- Składniki na farsz:
- 4-6 jaj
- 150-250 g jogurtu naturalnego lub gęstej śmietany
- sól
- pieprz
- 250 g pół pęczka szparagów
- kilka plastrów boczku lub szynki (opcjonalnie)
- trochę startego żółtego sera.
Wykonanie:
Zagniatamy kruche ciasto łącząc wszystkie składniki, wałkujemy i wykładamy nim formę do zapiekanek – w zależności od tego, jak cienko rozwałkujemy ciasto, może być ona większa lub mniejsza. Wysokość brzegu ciasta to ok. 3-4 cm – można przyciąć nożem lub radełkiem, jeśli mamy głębszą formę. Wkładamy przygotowane ciasto do lodówki do schłodzenia (najlepiej na co najmniej 30 min.).
Wybijamy do dość głębokiej miski lub garnka jaja (w zależności od wielkości formy, której użyliśmy: 4-6 sztuk) , roztrzepujemy je, dodajemy sól i pieprz, następnie dodajemy jogurt (proporcjonalnie do liczby jaj) i łączymy, mieszając trzepaczką, żeby uzyskać równomiernie żółtą masę.
Szparagi myjemy, obieramy w jednej trzeciej długości (grube) lub odłamujemy końcówki (cienkie), kroimy lub łamiemy na krótsze kawałki lub pozostawiamy w całości. Układamy szparagi na rozwałkowanym cieście, posypujemy pokrojonym drobno boczkiem lub szynką (opcjonalnie), na koniec zalewamy masą jajeczną i posypujemy startym serem.
Pieczemy ok. 30 minut w piekarniku nagrzanym do 220 stopni Celsjusza (bez termoobiegu). Brzegi ciasta powinny się zarumienić, masa nie powinna jednak za bardzo spuchnąć, bo będzie zbyt sucha.