Polecamy proste i szybkie danie, które w sezonie szparagowym i nie tylko można zrobić naprawdę w kilkanaście czy dwadzieścia minut! Ze względu na składniki nie jest tanie, ale naprawdę ekspresowe i pyszne.
Potrzebujemy: mniej więcej pęczek zielonych szparagów, trochę łososia (wędzonego na zimno lub surowego, ale pieczony też się nada); pół serek mascarpone lub śmietana kremówka, czosnek, sól, ulubione przyprawy (np. zioła prowansalskie); trochę oliwy do smażenia i oczywiście ulubiony makaron.
Wstawiamy wodę na makaron. W międzyczasie szparagi myjemy, obieramy lub odłamujemy końcówki i kroimy na krótsze kawałki. Wrzucamy je na lekko rozgrzaną patelnię z oliwą, dodajemy czosnek i trochę soli. Kiedy lekko zmienią kolor (na żywy zielony), możemy dodać łososia.
W przypadku surowego łososia, odkrajamy skórę i kroimy go w małe kawałki. Łososia wędzonego lub pieczonego po prostu kroimy w niewielkie kawałki.
Surowego łososia przyprawiamy solą, pieprzem itp., i wrzucamy na patelnię ze szparagami. Kiedy już będzie lekko usmażony, dodajemy serek mascarpone (ewentualnie śmietanę) i mieszamy do rozpuszczenia. Kiedy używamy wędzonego łososia, można dodać go na samym końcu. Przyprawiamy do smaku wedle uznania i na końcu dorzucamy na patelnię odcedzony makaron.
To danie naprawdę da się przygotować bardzo szybko! Życzymy smacznego!