Kilka pomysłów na to, „z czym jeść” szparagi – u nas niemal codzienny dodatek do dań od maja do czerwca, a niektóre z nich pojawiają się na naszym stole niemal co tydzień przez cały rok.
Szparagi na szybko z patelni
Cienkie szparagi („mini”) dużo szybciej przyrządzić – wrzucone na patelnię (na masło klarowane, oliwę lub olej) i posypane solą są gotowe w zaledwie kilka minut: jeśli ktoś woli twarde, al dente. Osoby gustujące w nieco mocniej podsmażonych potrawach – muszą podsmażać je trochę dłużej, w zależności od oczekiwań.
Szybki omlet ze szparagami albo fritata
Podgrzać na oliwie lub oleju garść szparagów – w zależności od wielkości patelni – i lekko posolić. (Ma zdjęciach użyto około 250 g szparagów, którym ułamano końcówki). Rozbełtać dobrze 2 jaja, lekko posolić, i wylać na szparagi, po czym czekać aż masa jajeczna się zetnie. Można nakryć na chwilę pokrywką. Przewrócić ostrożnie na drugą stronę (jeśli jest w miarę cienka, to niekoniecznie, bo jajka i tak się zetną) i – smacznego! Fritatę można oczywiście okrasić również kawałkami szynki lub boczku, wtedy wrzucamy je odpowiednio wcześniej, przed wylaniem masy jajecznej. Poniżej poszczególne etapy robienia fritaty ze szparagów mini, na niewielkiej patelni (ok. 24 cm), w sam raz na sycące śniadanie dla jednej osoby.
Naleśniki ze szparagami
Szparagi mini nadają się też jako nadzienie do naleśników: podsmażone dość mocno, aż staną się miękkie, z dodatkiem suszonych pomidorów i soli. W bardziej sycącej wersji można dodać do tego nadzienia szynkę lub jakiś ser, np. fetę.
Pizza ze szparagami
Nie tylko w sezonie, ale również jesienią i zimą można jeść szparagi jako jeden z dodatków do pizzy – wybieramy te najcieńsze, bo szybko się pieką. Świeże lub rozmrożone szparagi kładziemy na pizzę razem z innymi dodatkami. We Włoszech ze względu na to, że szparagi są bardziej znane, wcale nie jest to tak rzadkie danie, chociaż może niedostępne na co dzień w ofertach pizzerii. Wystarczy wpisać w wyszukiwarkę „pizza asparagi” i zobaczyć smakowite zdjęcia różnych odsłon tego dania.
